Salud ionizada
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Fórmula Química: C₆H₇NaO₆
El alginato de sodio es un versátil aditivo alimenticio natural utilizado principalmente como espesante, estabilizador, emulsionante, y el agente gelificante en procesamiento de alimentos. Mejora la textura de alimentos y la sensación en boca, imparte una viscosidad adecuada para alimentos líquidos, además de prevenir la separación o la sedimentación en los productos lácteos, salsas y bebidas.
En los helados y congelados, el alginato de sodio previene la formación de cristales de hielo, mantener una textura suave; en jaleas y dulces, de forma uniforme y estructura de gel maleable; y en productos cárnicos, favorece la retención de agua y mejora la elasticidad. Con su sabor suave y altamente eficaz funcionalidad, el alginato de sodio se ha convertido en un aditivo natural ampliamente adoptados en la moderna el procesamiento de alimentos.
| Elemento de prueba | Estándar | Resultado |
|---|---|---|
| Apariencia | Blanco o amarillento en polvo | Conformar |
| Viscosidad (solución al 1%) | 300 - 500 mpa.s | Conformar |
| Ensayo (en base seca) | 98.0% Mín. | Conformar |
| Pérdida por desecación | 15% máx. | Conformar |
| PH | 6.0 - 7.5 | Conformar |
| Metales pesados Pb | 0.004% máx. | Conformar |
| Arsénico (As) | 0.0003% máx. | Conformar |
| Ash | 18 - 24% | Conformar |
| Tamaño de partículas | 40 mesh: 100% pasar | Conformar |
| Recuento placa total | 2000/g max | Conformar |
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