La proteína de soja es una proteína vegetal, cuya composición de aminoácidos es similar a la de la proteína de la leche. Excepto por una metionina ligeramente inferior, el contenido de otros aminoácidos esenciales es rico. Es una proteína vegetal.

En términos de valor nutricional, puede ser equivalente a la proteína animal, y en términos de estructura genética, también es el más cercano al aminoácido humano, por lo que es la proteína vegetal más nutritiva. La proteína de soja tiene las ventajas incomparables de la proteína animal. No contiene colesterol y su sustancia activa única, la isoflavona, tiene el efecto de bajar el colesterol.